皮溝に囲まれ、菱形または四角形に皮膚が高くなっているところです。
皮溝の幅が細く、皮丘の形（三角形をしている）が小さく、規則正しく並んでいる状態を
「キメが細かい」「キメが整っている」と言い、反対に溝が太くて皮丘が大きいと「キメが粗い」と言います。