油脂

化学的には油脂はトリグリセリドといい、3つの脂肪酸と三価アルコールであるグリセリンのエステル(酸とアルコールの化合物)です。原料は、天然由来のものを精製して使用しますが、酸化防止のために水素を添加して硬化油としても使用されます。
代表的な成分には、オリーブオイルツバキオイルヒマシ油などがあります。

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